Das Weingut Jean Foillard, das zweifelsohne zu den legendärsten des Beaujolais gehört, erstreckt sich über eine Fläche von etwa zwanzig Hektar, wobei die Reben hauptsächlich in den Appellationen Morgon und Fleurie wachsen. Jean Foillard, Sohn und Enkel eines Winzers, übernahm 1981 das Familiengut. Inspiriert von Marcel Lapierre kultiviert er seine Reben im Sinne der Naturbewegung, wobei die Mehrheit heute bio-zertifiziert ist. Im Weinkeller verleihen seine präzisen und delikaten Vinifikationen ohne Schwefel, sehr nah an der Frucht, seinen Weinen eine unvergleichliche Geschmeidigkeit. Die Idee des Winzers ist es, Weine zu erzeugen, die durch akribische Arbeit „unter dem Mikroskop“ lebendig sind.
Die Weine zeichnen sich durch ihre Intensität, Frische und ihre Ausgewogenheit zwischen Feinheit und Struktur aus. Sie lassen sich sofort oder nach mehreren Jahren im Keller genießen.
Dies ist eine absolute Referenz im Beaujolais, die wir Ihnen hier vorstellen, ein echter Favorit unseres Teams. Die Zukunft dieses Weinguts ist in guten Händen, denn Jean hat sein gesamtes Know-How an seinen Sohn Alex weitergegeben, der ebenfalls einige Weinberge in Brouilly und Côte-de-Brouilly unter eigenem Namen bewirtschaftet. Foillard ist ein vielversprechender Name, der weiterhin zur Dynamik der Region beiträgt.

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Die Gamay-Trauben für diesen Wein stammen von Rebstöcken, die drei Brüdern gehören und auf Granitböden in 300 bis 450 Metern Höhe wachsen. Die Anbaumethode ist angelehnt an biologische Grundsätze, die Lese erfolgt von Hand. Die Vinifikation erfolgt nach der traditionellen Methode des Beaujolais, wobei die ganzen Trauben einer kalten Kohlensäuremazeration unterzogen werden. Der Wein reift sechs bis acht Monate in gebrauchten Eichenfässern, um die Frische der Frucht zu erhalten. Im Bukett entfaltet er Noten von frischen Früchten und einen mineralischen Touch. Der Gaumen ist ausgewogen und stark fruchtig. Dieser Wein sollte in den ersten fünfzehn Jahren bei Zimmertemperatur zu Fleisch oder anderen ausdrucksstarken Speisen genossen werden.