David Léclapart, ein passionierter und warmherziger Winzer, beschloss nach dem Tod seines Vaters im Jahr 1996, die Domaine zu übernehmen und biodynamisch zu bearbeiten. 1998 erhielt er die Demeter-Zertifizierung, hat chemische Produkte verbannt und sich für eine Begrünung seiner Flächen entschieden. Er stellt die nährenden Präparate für den Boden selbst her und fördert das Gleichgewicht zwischen Fauna und Flora. Schwefel wird nur in geringem Umfang eingesetzt. Wir schätzen seine Champagner wegen ihrer Feinperligkeit und der sanften Säure im richtigen Verhältnis von Frische und aromatischem Nachgeschmack.

Dieser Blanc de Blancs extra brut entfaltet eine schöne helle Robe, die sehr feine Bläschen verströmt. Diese lassen subtile Noten von weißen Früchten und Blüten sowie sehr diskrete Reifenoten explodieren. Der lebendige und energiereiche Wein endet mit einem langen Abgang mit Aromen von Zitrusfrüchten.