Die Domaine des Marnes Blanches – benannt als direkte Hommage an den charakteristischen Kalkstein dieses Terroirs – liegt in Sainte-Agnès im Jura und wird von einem jungen Önologenpaar, Pauline und Géraud Frémont, geführt. Die beiden übernahmen 2008 einen Betrieb mit 10 Hektar Rebfläche in Sud-Revermont, die mit Savagnin und Chardonnay für die Weißweine sowie mit Trousseau, Pinot Noir und Poulsard für die Rotweine bestockt ist. Hier stehen auch einige sehr alte Rebstöcke (gut hundert Jahre alt). Der gesamte Weinberg ist biologisch zertifiziert, die Rebzeilen sind begrünt und die Böden werden bearbeitet. Im Weinkeller findet die Vinifikation mit minimalen Eingriffen statt, da die Eigentümer davon überzeugt sind, dass der Wein „sich selbst machen muss“. Die Pressung erfolgt schonend, die Vinifikation nach Parzellen getrennt, und Schwefel wird nur in „homöopathischen“ Dosen eingesetzt. Ein sehr schönes Weingut, dessen Weine die ganze Komplexität und Diversität seiner Terroirs zum Ausdruck bringen. Sollte man im Auge behalten!

Dieser Côtes-du-Jura besteht ausschließlich aus Savagnin-Trauben von rund sechzig Jahre alten Rebstöcken, die auf lehm- und kalkhaltigen Böden gedeihen. Der Wein wird im Holz vinifiziert und reift zehn Monate lang in pièces, die bereits mindestens zehnmal benutzt wurden. Bei der Verkostung offenbart er eine goldene Robe, die blumige Noten, z. B. Rose, und Noten von weißen Früchten verströmt. Der Gaumen ist füllig und aromatisch, geprägt durch eine schöne Säure, die dem Wein eine gute Länge verleiht.