In den 1990er Jahren hat Jean-Marie Fourrier im Alter von 23 Jahren das zehn Hektar große Weingut der Familie in Gevrey-Chambertin übernommen. Er sammelte Erfahrungen auf der Domaine Drouhin und beim renommierten Henry Jayer. Er ist Eigentümer von Rebflächen in Griotte-Chambertin und Clos St. Jacques, deren Rebstöcke bereits zu Beginn des letzten Jahrhunderts angebaut wurden. Jean-Marie Fourier kultiviert seine Reben so naturbelassen wie möglich. Er vinifiziert mit sehr wenigen Eingriffen, mit minimalem Zusatz von Sulfaten und einem geringen Prozentsatz an neuem Holz. Seine Weine erzielen ein sehr hohes Qualitätsniveau und überzeugen vor allem durch die besondere Reinheit ihrer Aromen.

Auf lehmigen Kalkböden, in denen das Wasser gut versickern kann, müssen die Trauben ihre Energie aus der Tiefe holen. Im Bukett entfalten sich Aromen von Kirsche, Vanille und verschiedenen Gewürzen. Der bereits in frühester Jugend edle Wein behält seinen strukturierten Gaumen mit seidigen Nuancen, die sich mit den Jahren zunehmend entfalten. Mit seiner schönen Länge hat dieser Wein einige Jahre vor sich.