Die Domaine Parusso wurde Anfang des 20. Jahrhunderts gegründet. Seitdem hat sie sich beträchtlich vergrößert, gehört aber immer noch der gleichen Familie, die auf exzellente Weise traditionelle und innovative Methoden kombiniert. Die Rebflächen werden nach biologisch-dynamischen Prinzipien bestellt und die Vinifikation erfolgt extrem schonend, um Weine zu produzieren, die ihrem Terroir gerecht werden.

Die Trauben für diesen Wein wachsen auf Sandstein und Mergel. Sie werden von Hand gelesen und sanft gepresst, die Mazeration dauert lange. Nach der Gärung mit natürlichen Hefen reift der Wein 18 Monate lang im barrique. Beim Verkosten offenbart er eine rubinrote Robe, ein reiches und vielschichtiges Bukett (süße Gewürze, schwarze und rote Früchte, Menthol, Lakritz), sowie eine seidige, anhaltende und strukturierte Textur.