Auf Château Climens, seit 1971 Eigentum der Familie Lurton, wird zweifellos einer der größten Süßweine der Welt erzeugt. Der Weinberg erstreckt sich über 30 Hektar, die mit Sémillon bestockt sind. Der Boden besteht aus feinem Kies und rotem Sand und ruht auf einem Kalksteinsockel. Die Rebstöcke sind durchschnittlich 35 Jahre alt. Jedes Jahr werden etwa 3 bis 4 % neu gepflanzt. Der Ertrag des Weinbergs ist weiterhin einer der niedrigsten der Appellation, so dass der Wein eine einzigartige Konzentration aufweist. Bei der Lese wird sorgfältig sortiert und es werden nur die Trauben ausgewählt, die ausreichend stark von Botrytis cinerea befallen sind (der berühmten Edelfäule des Sauternais). Nach der Gärung in Eichenfässern reift der Wein zwei Jahre lang, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Cyprès de Climens ist der Zweitwein dieses legendären Châteaus in Barsac. Wenngleich er nicht jedes Jahr produziert wird, so zeigt er doch ein zugänglicheres Profil als sein großer Bruder. Sein aromatisches Bukett erinnert an weiße Blüten, Zitrusfrüchte, gelbes Obst und Vanille. Frisch, delikat und weich, nimmt er seinen Ehrenplatz bei Tisch oder auch zum Aperitif ein.