Das Weingut René Bouvier ist seit drei Generationen im Familienbesitz und wird nunmehr von Bernard Bouvier verwaltet. Er ist Eigentümer von 17 Hektar Rebfläche in 18 Appellationen, angefangen bei Marsannay bis hin zu Gevrey-Chambertin, und deckt, wie viele Winzer der Region, ein breites Sortiment an Grands Crus, Premiers Crus, Villages und regionalen Appellationen ab. Trotz dieser Vielfalt ist seit 2013 das gesamte Sortiment bio-zertifiziert. Das Alter der Rebstöcke (bis zu 90 Jahre) gibt den Weinen eine komplexe Note. Dieses Weingut hat in den letzten Jahren große Erfolge erzielt, insbesondere durch bessere Extraktionsmethoden als in der Vergangenheit.

Wie der Name bereits erahnen lässt, bezieht dieser Wein seine Kraft aus dem felsigen, lehmigen Boden, auf dem die Trauben wachsen. Seine Farbe ist tiefviolett und seine Nase offenbart Noten von Veilchen und Nelken. Am Gaumen sind die Tannine in seiner Jugend sehr präsent, werden aber mit der Zeit weicher und bieten einen üppigen und mineralischen Körper. Der salzige Abgang hat eine ideale Länge. Ein Fixin mit gutem Reifepotenzial, den Sie am besten zu gegrilltem rotem Fleisch oder gebratenen Pilzen servieren.