Das in der Gemeinde Saint Privat am südlichen Rand der Causse du Larzac gelegene Weingut wurde 2008 von Olivier Jullien und Jean-Baptiste Granier übernommen. Sie haben auf biologischen Anbau umgestellt. Für den Namen des Weinguts haben sie sich entschieden, weil die Gefahr bestand, dass ihre Rebstöcke verschwinden. Sie passten nicht zur Kultur der Genossenschaft, für die die Trauben bestimmt waren. Für den Winzer ist Les vignes oubliées ein Wein zum Teilen, der Begegnungen bereichert und eine Balance herstellt. „Das ist das Wichtigste, denn Wein ist dazu da, getrunken und immer wieder getrunken zu werden.“

Lesen Sie den Blogbeitrag über das Weingut Vignes Oubliées

Der Weißwein der Domaine besteht aus Clairette, Roussanne und Grenache Blanc, die auf Sandstein und Schiefer wachsen. Der Prozess der Vinifikation folgt stets der gleichen Philosophie: Die Frische und die Reinheit der Frucht zu erhalten, die das Terroir von Les Terrasses du Larzac zum Vorschein bringt. Der anschließende Ausbau vollzieht sich in fûts bourguignons. Bei der Verkostung offenbart der Wein ein vielschichtiges Bukett, bestehend aus weißen Früchten, weißen Blüten, Zitrusfrüchten und emyreumatischen Nuancen. Der Gaumen bildet eine perfekte Harmonie zwischen vollreifen und frischen Noten.