Agatha Bursin übernahm das kleine Familienweingut im Elsass im Jahr 2000, der Ursprung der Domaine geht jedoch weit zurück, nämlich bis ins 19. Jahrhundert. Damals wurden auf dem Grund unterschiedlichste Kulturen angebaut, bis sich die Großeltern der Winzerin schließlich auf den Weinanbau spezialisierten. Sie selbst hat einen Abschluss in Önologie sowie im Recht der Weinrebe und des Weins, und produziert heute schöne Rieslinge, die das Terroir mit Finesse widerspiegeln.
Das sieben Hektar große Weingut liegt zum Großteil auf dem Grand Cru Zinnkoepflé, und wird in nicht weniger als 38 Parzellen unterteilt, die zudem seit 2020 biozertifiziert sind. Die natürliche Begrünung wird gefördert und es werden auch Aussaatversuche durchgeführt; das Gras wird im Sommer gemäht, um ein wenig Feuchtigkeit zu erhalten.
Der Wein wird möglichst interventionistisch hergestellt, und Gärung sowie Ausbau werden für die Weißweine in Edelstahltanks durchgeführt, während Rotweine in mehrfach belegten Fässern ausgebaut werden. Sulfite werden selbst bei der Herstellung süßer Weine in geringen Mengen eingesetzt. Die Produktion ist mengenmäßig begrenzt, die Verkostung lohnt sich unbedingt!

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Die Riesling-Reben, von denen dieser Wein stammt, sind etwa 60 Jahre alt und wachsen auf einer ein Hektar großen Parzelle mit Südost-Ausrichtung. Der köstliche und aromatische Wein besticht mit seinen reichhaltigen Noten von Birne, exotischen Früchten, Blüten und Mineralien. Am Gaumen präsentiert er einen Hauch von Restzucker, der durch eine schöne Frische ausgeglichen wird. Um diesen Wein herzustellen, ließ Agathe Bursin ihn sechs Monate lang in Edelstahltanks auf Feinhefe reifen.