Das 1993 von Christian Belmon gegründete Weingut zeichnet sich durch eine untypische Mischung aus Syrah, Chardonnay und Cabernet Franc sowie durch großen Ehrgeiz aus. Der frühere Besitzer Christian Belmon hatte die Mikrobiologen Claude und Lydia Bourguignon gebeten, seinen Boden zu untersuchen. Sogar Stéphane Derenoncourt brachte seine Fachkenntnis ein. Seit Christian Belmons Tod im Jahr 2010 führt seine Frau Françoise das Unternehmen. Brillanz, Dichte und Mineralität sind typisch für die Weine.

Dolmen ist ein sortenreiner Chardonnay, der von einem lehm- und kalkhaltigen Terroir stammt. Er präsentiert ein schönes Gleichgewicht zwischen Volumen, Fülle, Holz und Energie. Sein mineralischer Abgang sorgt für eine schöne aromatische Länge.