Der Wein vom Weingut Domaine de l'Anglore ist schlichtweg die Quintessenz für (SEHR) verwöhnte Weingenießer. Das Weingut mit einer Fläche von vier Hektar in der Region Tavel (eine für ihre einzigartige Roséproduktion bekannte Appellation) wird von Eric Pfifferling verwaltet. Dieser ehemalige Imker ist auf Wein umgestiegen, nachdem er feststellen musste, dass seine Bienen durch die in der Region eingesetzten Insektenvernichtungsmittel zugrunde gingen. Er belieferte zunächst die örtliche Winzergenossenschaft mit seinen Trauben, bis man ihn seinen Wein verkosten ließ. Eine Offenbarung. Gesagt, getan: Er verließ die Winzergenossenschaft und gründete sein eigenes Weingut. Dabei wechselte er von chemischen Behandlungen auf biodynamischen Anbau. Der Boden wird mit dem Ziel bearbeitet, ihn lebendig zu erhalten und ein ausgewogenes Verhältnis zwischen „Reben“ und „Unkraut“ zu sichern. Seine geringen Erträge hindern ihn nicht daran, perfekt abgestimmte Roséweine zu produzieren, die zu den besten der Welt zählen.

Dieser Wein setzt sich aus drei Rebsorten zusammen (Grenache, Monastrell und Clairette). Die Reben werden auf den kalkhaltigen Böden der Hügel von Lauzes angebaut. Der Wein präsentiert sich geradlinig und geschmeidig zugleich. Die intensive Frucht und die für einen Wein aus dieser Appellation erstaunliche Frische machen ihn zu einem sehr begehrten Wein. Eric Pfifferling erntet von Hand in kleine Kisten, dann werden die ganzen Trauben zwei Wochen lang mazeriert. Anschließend reift der Wein 18 Monate lang in Demi-Muids. Er zeichnet sich durch seinen geringen Schwefelgehalt aus.