Das Weingut besteht seit 1422 und hat mehr als 21 Winzergenerationen kommen und gehen sehen. Elisabeth und Marie-Laurence Saladin, die Töchter von Louis und Annick Saladin, führen es heute. Im September 2003 übernahmen sie es und erzeugten ihre ersten Weine. Marie-Laurence hat ein Diplom als Agraringenieurin, Elisabeth hat an einer Wirtschaftsschule gelernt. Sie teilen sich die Arbeit im Weinberg und im Keller.
Der 18 Hektar große, biologisch bewirtschaftete Weinberg liegt auf den Terrassen von Saint Marcel d'Ardèche. Das Familienerbe umfasst 13 Rebsorten: Grenache (Noir, Blanc und Rosé), Cinsault, Carignan, Mourvèdre, Syrah, Viognier, Clairette Rose, Clairette Blanche, Bourbenlec, Marsanne und Roussanne. Die Rebstöcke wachsen auf den lehmig-kalkigen Böden des kiesigen Schwemmlandes der Hügel, die sich oberhalb des Dorfes befinden. Der Unterboden sorgt für Kühlung. Nach der Handlese bei voller Reife werden die Trauben noch im Weinberg sorgfältig sortiert.
In einem unterirdischen Keller, der nach dem Gravitationsprinzip arbeitet, erfolgt die Vinifikation ohne chemische Zusätze. Lediglich während des Ausbaus und bei der Abfüllung wird eine sehr geringe Schwefeldosis eingesetzt. Die Gärung wird durch natürliche Hefen in Gang gesetzt. Das Terroir kommt in den Weinen perfekt zur Geltung. Die Rotweine werden in Eichenfudern und Betontanks ausgebaut. Die Weiß- und Roséweine reifen in Edelstahlbehältern.

Der Name dieses Côtes-du-Rhône war ursprünglich der Spitzname seines Produzenten Louis Saladin. Zudem ist er eine Hommage an Saint-Louis, der während seines Kreuzzugs im 12. Jahrhundert der Gegner des Sultans Saladin war. Das Weingut, das die Handlese bevorzugt, führte eine kurze, halb-kohlensäurehaltige Mazeration (eine für die Region Beaujolais typische Technik, die die fruchtigen Noten des Weins bewahren soll), eine Vinifikation und einen neunmonatigen Ausbau in Betontanks durch. Die Rebsorten Grenache, Carignan und Syrah erhalten dadurch einen köstlichen Charakter, der reich an Noten von reifen Früchten und milden Gewürzen ist.