Das Weingut Marguet befindet sich in der Gemeinde Ambonnay und wurde 1875 von Emile Marguet gegründet. Heute wird dieses 10 Hektar große Weingut vom Winzer Benoît Marguet geleitet, der in den USA und bei Mumm ausgebildet wurde. Er hat das Gut auf biodynamischen Anbau umgestellt (seit 2009 zertifiziert). Benoît Marguet praktiziert die Phytotherapie (Aufguss und Sud aus Arzneipflanzen) und Aromatherapie (ätherische Öle) zur Behandlung seiner Reben. Zudem bearbeitet er seine Böden mithilfe eines Zugpferds und die Rebzeilen sind begrünt. Die Arbeit im Weinkeller ist sauber und präzise, es kommt quasi kein Schwefel zum Einsatz, und Weinherstellung und Ausbau – beides nach Parzellen getrennt – sind hier wirklich gelungen. Das Ergebnis sind sehr schöne Champagner mit Charakter, die gut zum Essen passen. Ein Weingut, das immer mehr Champagnerliebhaber verführt.

Wie alle Weine des Weinguts wurde auch dieser außergewöhnliche Champagner so konzipiert, dass er die Frische seines Terroirs und die Finesse seiner Vinifikation präzise und zart zum Ausdruck bringt. Der Winzer hat die Trauben für diesen Champagner, der in Holzfässern vinifiziert wurde, von einem Freund gekauft. Benoît Marguet legt großen Wert darauf, bei der Vinifikation keinen Schwefel hinzuzufügen. Bei der Verkostung zeigen sich die typischen Aromen der Rebsorte (Zitrusfrüchte, Zitronenschale) sowie Noten des Ausbaus (Sahne, Vanille und Mokka). Am Gaumen dominiert ein schönes Gleichgewicht, das sich durch eine große Spannung und eine cremige Struktur auszeichnet. Sie können den Champagner sowohl zu einem schönen Apéritif als auch zu kulinarischen Gerichten genießen.