Immer wieder als „burgundische Entdeckung“ bezeichnet, steht Chanterêves für einen echten Haute-Couture-Mikro-Négociant, gegründet 2010 in Savigny-lès-Beaune von Guillaume Bott und Tomoko Kuriyama. Beide verfügen über exzellente Erfahrungen aus renommierten Häusern: Guillaume war zuvor bei Simon Bize und Etienne Sauzet tätig, während Tomoko – gebürtige Japanerin – ihr Handwerk in Deutschland verfeinerte, unter anderem im Rheingau bei Größen wie Peter Jakob Kühn, Georg Breuer, Paul Fürst und Friedrich Altenkirch. Kein Wunder also, dass manche Weißweine von Chanterêves eine subtile, fast schon germanisch geprägte Handschrift tragen. Ihr Erfolg basiert nicht nur auf handwerklicher Präzision, sondern auch auf einem tiefen Verständnis für die Rebe – gestützt durch den Einsatz von Phytotherapie, also pflanzlichen Präparaten, die den Rebstock auf natürliche Weise stärken. Chanterêves vinifiziert vor allem Trauben aus biologischem Anbau (auch wenn noch nicht alle Cuvées zertifiziert sind) – und das oft aus weniger bekannten, aber hochspannenden Appellationen wie Maranges. Seit 2017 bewirtschaftet das Duo außerdem eigene alte Aligoté-Reben in Ladoix. Im Keller wird mit minimalem Schwefeleinsatz und ohne chemische Zusatzstoffe gearbeitet – mit dem Ziel, das volle Potenzial des Traubenmaterials zu bewahren. Das Ergebnis: präzise, fein strukturierte Weine, die das Terroir ihrer jeweiligen Parzelle authentisch widerspiegeln – elegant, charaktervoll und absolut bemerkenswert.

Dieser Wein ist eine wahre Offenbarung. Er stammt von Chardonnay-Reben aus Maranges, einer zwischen der Côte de Beaune und Côte Chalonnaise gelegenen Gemeinde, ganz in der Nähe von Rully und der Weinberge im südlichen Beaujolais, im Herzen des Landes der goldenen Steine. Die Böden der Weinberge sind eher kalkhaltig. In Savigny-lès-Beaune vereinen die beiden talentierten Winzer Tomoko Kuriyama und Guillaume Bott ihr Savoir-faire, um in ihrem Haute Couture-Mikroweingut unter anderem diesen Wein zu erzeugen, der ein wenig an einen Weißwein der Appellation Village erinnert. Die Gärung erfolgt allein durch die Wirkung natürlicher Hefen. Der fast 12-monatige Ausbau des Weins findet in Eichenfässern statt.
Kommen wir zur Verkostung: Dieser Weißwein aus dem Burgund präsentiert in der Nase fruchtige Noten und Aromen weißfleischiger Früchte. Am Gaumen bietet dieser Nektar eine außergewöhnliche Frische. Der Abgang ist ausgesprochen lang.