Immer wieder als „burgundische Entdeckung“ bezeichnet, steht Chanterêves für einen echten Haute-Couture-Mikro-Négociant, gegründet 2010 in Savigny-lès-Beaune von Guillaume Bott und Tomoko Kuriyama. Beide verfügen über exzellente Erfahrungen aus renommierten Häusern: Guillaume war zuvor bei Simon Bize und Etienne Sauzet tätig, während Tomoko – gebürtige Japanerin – ihr Handwerk in Deutschland verfeinerte, unter anderem im Rheingau bei Größen wie Peter Jakob Kühn, Georg Breuer, Paul Fürst und Friedrich Altenkirch. Kein Wunder also, dass manche Weißweine von Chanterêves eine subtile, fast schon germanisch geprägte Handschrift tragen. Ihr Erfolg basiert nicht nur auf handwerklicher Präzision, sondern auch auf einem tiefen Verständnis für die Rebe – gestützt durch den Einsatz von Phytotherapie, also pflanzlichen Präparaten, die den Rebstock auf natürliche Weise stärken. Chanterêves vinifiziert vor allem Trauben aus biologischem Anbau (auch wenn noch nicht alle Cuvées zertifiziert sind) – und das oft aus weniger bekannten, aber hochspannenden Appellationen wie Maranges. Seit 2017 bewirtschaftet das Duo außerdem eigene alte Aligoté-Reben in Ladoix. Im Keller wird mit minimalem Schwefeleinsatz und ohne chemische Zusatzstoffe gearbeitet – mit dem Ziel, das volle Potenzial des Traubenmaterials zu bewahren. Das Ergebnis: präzise, fein strukturierte Weine, die das Terroir ihrer jeweiligen Parzelle authentisch widerspiegeln – elegant, charaktervoll und absolut bemerkenswert.

Chanterêves ist das Mikroweingut der Winzer Tomoko Kuriyama und Guillaume Bott. Die Japanerin Tomoko studierte in Deutschland, bevor sie in Rheingau als Winzerin tätig war. In Frankreich haben sich Tomoko und ihr Mann Guillaume, Winzer der Domaine Simon Bize, im Jahr 2010 zusammengeschlossen, um in einem Keller, der sich in einem modernen Haus in Savigny-lès-Beaune befindet, bemerkenswerte Weine zu produzieren. Das Paar kauft Trauben von hoher Qualität, verwendet wenig Schwefel und einen hohen Anteil an ganzen Trauben. Die energiegeladenen Weine werden auf natürliche Weise vinifiziert und bieten einen aufrichtigen Ausdruck und verdecken die Frucht nicht, im Gegenteil.
Dieser Chassagne-Montrachet Les Morgeots stammt von einem Terroir mit einem lehm- und kalkhaltigen Boden, der sowohl für Rot- als auch für Weißweine geeignet ist und mollige, fettige Weißweine hervorbringt, die ein von reifen Trauben geprägtes Profil haben.