Immer wieder als „burgundische Entdeckung“ bezeichnet, steht Chanterêves für einen echten Haute-Couture-Mikro-Négociant, gegründet 2010 in Savigny-lès-Beaune von Guillaume Bott und Tomoko Kuriyama. Beide verfügen über exzellente Erfahrungen aus renommierten Häusern: Guillaume war zuvor bei Simon Bize und Etienne Sauzet tätig, während Tomoko – gebürtige Japanerin – ihr Handwerk in Deutschland verfeinerte, unter anderem im Rheingau bei Größen wie Peter Jakob Kühn, Georg Breuer, Paul Fürst und Friedrich Altenkirch. Kein Wunder also, dass manche Weißweine von Chanterêves eine subtile, fast schon germanisch geprägte Handschrift tragen. Ihr Erfolg basiert nicht nur auf handwerklicher Präzision, sondern auch auf einem tiefen Verständnis für die Rebe – gestützt durch den Einsatz von Phytotherapie, also pflanzlichen Präparaten, die den Rebstock auf natürliche Weise stärken. Chanterêves vinifiziert vor allem Trauben aus biologischem Anbau (auch wenn noch nicht alle Cuvées zertifiziert sind) – und das oft aus weniger bekannten, aber hochspannenden Appellationen wie Maranges. Seit 2017 bewirtschaftet das Duo außerdem eigene alte Aligoté-Reben in Ladoix. Im Keller wird mit minimalem Schwefeleinsatz und ohne chemische Zusatzstoffe gearbeitet – mit dem Ziel, das volle Potenzial des Traubenmaterials zu bewahren. Das Ergebnis: präzise, fein strukturierte Weine, die das Terroir ihrer jeweiligen Parzelle authentisch widerspiegeln – elegant, charaktervoll und absolut bemerkenswert.

Chanterêves ist der Name eines kleinen Weinhandelshauses, das im Jahr 2010 von Tomoko Kuriyama und Guillaume Bott gegründet wurde, zwei Winzern, die von den ganz Großen lernten, bevor sie sich als Duo in ihr eigenes Abenteuer stürzten.
Die Appellation Hautes Côtes de Beaune befindet sich oberhalb der berühmten Côte de Beaune und zeichnet sich durch nach Westen ausgerichtete Hänge mit teilweise starker Neigung aus. Die auf einer Höhe zwischen 280 und 450 Metern gepflanzten Pinot Noir-Reben weisen mehr Säure auf und bringen daher lebhaftere Weine hervor.
Der Wein hat eine purpurrote Farbe mit violetten Akzenten, die an schöne rote Blumen erinnert. Das fruchtige Bukett wird von Aromen roter Kirschen und Himbeeren dominiert. Er entwickelt Noten von schwarzen Früchten (schwarze Johannisbeeren, Brombeeren), Lakritze und Unterholz.
In seiner Jugend präsentiert er sich mit recht asugeprägten Tanninen, nach einigen Jahren im Keller zeigt er sich ausgeglichener.