Das von Apostoles Thymiopoulos biologisch bewirtschaftete Weingut liegt in Nordgriechenland in der Region Naoussa. Die ältesten Rebstöcke sind etwa 130 Jahre alt, und die autochthone Rebsorte Xinomavro spielt in den Weinen dieses renommierten Weinguts einen wichtige Rolle.

Auch wenn Griechenland noch nicht für seine Weine bekannt ist, erfreut sich die griechische Weinszene dank einiger genialer Winzer wie Apostolos Thymiopoulos eines steigenden Interesses. Das Weingut Thymiopoulos befindet sich in der IGP Naoussa, im Herzen des griechischen Makedoniens (im Norden des Landes). Die Rebfläche umfasst 37 Hektar. Hier wird die wichtigste autochthone Rebsorte dieser Region nach biologischen Methoden kultiviert: Xinomavro. Im Griechischen bedeutet "Xino" sauer und "Mavro" schwarz.
Dieser klare und lebhafte Rosé stammt von jungen, 15 Jahre alten Rebstöcken, die über die Rebfläche der Domaine verteilt sind. Er verführt mit seiner Geschmeidigkeit und seinen originellen Aromen von roten Früchten, Sauerkirschen und roten Pflaumen.
Sein hoher Säuregehalt und seine leichten, aber präsenten Tannine machen ihn zu einem Rosé, der perfekt zur Geltung kommt, wenn man ihn zum Essen serviert. Aber auch als Aperitif eignet er sich wunderbar.