Das ehemalige Weingut Raymond Trollat in Saint-Jean-de-Muzols stand für die Spitzenqualität der Appellation Saint-Joseph. Im Jahr 2000 wurde es leider aufgelöst. Andere Winzer übernahmen die sehr alten Syrah-Rebstöcke, vor allem Pierre Gonon (Domaine Gonon), der sich einen Namen gemacht hat.

Selten bei Tisch zu finden, aber stets auf den Lippen internationaler Experten des Weinsektors, stellen die „Einhorn-Weine“ Schätze dar, die fast unauffindbar sind, und oft aus Frankreich stammen. Der Saint-Joseph von Raymond Trollat gehört mit Fug und Recht zu dieser Kategorie. Dieser Wein wird nicht mehr erzeugt, denn Raymond Trollat ist heute im Ruhestand und seine Flächen wurden unter den benachbarten Weingütern aufgeteilt (Gonon, Desestret und Darnaud). Die damals begrenzte Produktionsmenge bedingt heute die Seltenheit dieser Flaschen.
Saint-Joseph, am linken Rhone-Ufer gelegen, erstreckt sich über schöne Hügel die nach Südosten ausgerichtet sind. Dies führt zu einer längeren Sonneneinstrahlung und damit einem höheren Reifegrad für die Syrah-Trauben, der bedeutendsten Rebsorte der Region.
Diese bringt hier, in einem Wein von perfekter Machart, ihre volle aromatische Kraft zum Ausdruck. Die in ihrer Jugend explosive und fruchtige Nase zeigt konfitüreartige Noten (Erdbeere, Himbeere, Blaubeere, Brombeere), sowie Aromen von Veilchen, Garrigue und schwarzem Pfeffer. Eine kurze Aufbewahrung lässt relativ schnell animalische Nuancen und Trüffel-Aromen erscheinen. Der Gaumen offenbart sich äußerst frisch, und die präsenten Tannine sind geschmolzen.
Seine aromatische Intensität und seine kraftvollen Tannine sichern ihm ein hervorragendes Reifepotenzial.