Es handelt sich um DAS Weingut schlechthin im Roussillon. Der 44 Hektar große Weinberg liegt 20 km von Perpignan entfernt inmitten eines großen Gebiets mit Wiesen, Buschland und Wäldern. Die Rebstöcke profitieren von einer privilegierten geografischen und klimatischen Lage, in der die Kühle der Höhen (150 bis 300 m) die Hitze der Sommertage abmildert. Die wilde Landschaft ist atemberaubend. Die Wurzeln der Rebstöcke können tief in die Schiefer-, Ton- und Mergelböden eindringen, was den Weinen Komplexität verleiht. Die Terroirs thronen in östlicher Richtung über dem Meer. Im Norden wachsen die Reben auf sedimentärem Kalkstein und im Süden auf geschichtetem Schiefer.
Gérard Gauby und sein Sohn Lionel sind sehr umweltbewusst. Seit langem verzichten sie auf Chemie, wie Unkrautvernichtungsmittel und Insektizide. Stattdessen bevorzugen sie "hausgemachte" Zusätze wie ätherische Öle oder Kompost. Die Winzer möchten ihren Weinen Eleganz und Frische verleihen.

Die Trauben der Rebsorten Muscat à Petits Grains und Muscat d'Alexandrie für diesen Wein wachsen auf Schieferböden. Die Flächen werden biologisch bewirtschaftet. Die Vinifizierung findet in Betontanks statt, der Ausbau in Barriques mit 500 Liter Fassungsvermögen dauert acht Monate. Die Frische dieses Weins ist beachtlich. Er enthüllt Noten von Zitrusfrüchten und weißen Blüten. Somit erregt er Aufsehen zum Aperitif oder zu leichten Speisen, wie zu Fisch oder Schalentieren.