Nach einem Studium und einer Karriere in der Chemie-Branche, hat sich der junge Thierry Glantenay 2005 entschieden, auf das Familienweingut zurückzukehren um seinem Vater Bernard Glantenay zur Seite zu stehen. Der hier praktizierte Anbau beruht auf familiär überliefertem Wissen. Der Weinberg wird integriert bewirtschaftet und es wird viel Mühe aufgewendet um die Verwendung von chemischen Hilfsmitteln zu begrenzen. Die Erträge werden so weit wie möglich kontrolliert und die Pflanzendichte, mit etwa 10 000 Rebstöcken pro Hektar ergibt konzentrierte Trauben.
Das Dorf Volnay, berühmt für seine eleganten Weine, produziert aus Trauben, die am Fuß des Hangs wachsen, auch schwere und zeitweilig verschlossene Weine die den benachbarten Pommards ähneln. Selbst wenn es wahr ist, dass die 1er Crus hauptsächlich durch Feinheit gekennzeichnet sind, so können doch einige Villages-Weine wilde und dichte Tannine aufzeigen.