Obwohl Antoine Cristal eigentlich nichts mit Wein am Hut hatte, kehrte der ehemalige Textilkaufmann in seine Heimat zurück, wo er sich auf ein Abenteuer einließ und herrliche Rotweine produzierte, die sich mit den besten Bordeaux-Weinen von damals messen konnten. Zu diesem Zweck kaufte er das Weingut Château de Parnay, um einen möglichst naturbelassenen Wein zu produzieren. Nachdem Antoine Cristal ein raffiniertes Konzept entwickelt hatte, um die Trauben optimal durch die Sonne trocknen zu lassen, übergab er die Produktion an Eric Dubois, der die acht Hektar großen Sand- und Kalksteinflächen seit 2001 nach denselben biologischen Prinzipien bestellt.

Dieser sortenreine Cabernet Franc entfaltet eine große Eleganz, geprägt durch runde Tannine und eine gewisse Kraft. Er kann gut zehn Jahre im Keller aufbewahrt werden und ist ein guter Begleiter zu ausdrucksstarken Speisen.