Mindestens seit dem 17. Jahrhundert ist die Familie Pavelot in Pernand-Vergelesses tätig. Ihre Domaine hat sich im Laufe der Zeit und über mehrere Generationen hinweg entwickelt. Inzwischen haben die Geschwister Luc und Lise Pavelot die Nachfolge ihres Vaters Régis angetreten. Ihre neun Hektar grosse Rebfläche ist biologisch zertifiziert und erstreckt sich über die Regionen Pernand-Vergelesses und Aloxe-Corton. Ein äußerst interessantes Weingut, das sich durch seine charmanten Weine auszeichnet, die zudem noch erschwinglich sind.

Die Domaine möchte vor allem die Frische und Präzision der Rebsorte und des Terroirs erhalten, in dem dieser Pernand-Vergelesses Premier Cru seinen Ursprung hat. Daher setzt man auf biologischen Anbau und Direktpressung sowie auf eine Gärung mit natürlichen Hefen und einen kurzen Ausbau. Dieser lebendige und schwungvolle Wein passt wunderbar zu jodhaltigen Speisen.