Das Languedoc gilt als größter Produzent sortenreiner Weine und als wahre Fundgrube, die seit einigen Jahren bereits eine fantastische Qualität verspricht. Dies ist vor allem der Aufwertung bestimmter Rebsorten wie Fitou, Faugères, Corbières oder Saint-Chinian zu verdanken. Zu den wichtigsten Rebsorten für Weißweine zählen Grenache Blanc, Bourboulenc, Marsanne und Roussanne. Diese gedeihen auf Böden aus Molasse, Kalk, Mergel und Schiefer und profitieren von einem mediterranen Klima.
Die Rotweine aus dem Languedoc sind aufgrund ihrer schönen granatfarbenen Robe sehr begehrt, die in ihrer Jugend bläuliche Reflexe aufweist. Diese verströmt intensive Noten von roten und schwarzen Früchten, aromatischen Kräutern, milden Gewürzen, Graphit und Heidekraut. Die festen Tannine geben ihnen Struktur und sie passen gut zu ausdrucksvollen Speisen (rotes Fleisch, Wild, Sonnengemüse, Pilze, Herbstgerichte). Mitunter können sie gut zehn Jahre aufbewahrt werden. Doch das Languedoc ist auch das Land der Rotweine, die jung und fruchtig zu genießen sind. Denken Sie darüber nach, sie zu regionalen Wurst- und Fleischwaren zu servieren.