Lassen Sie sich nicht von der Ähnlichkeit ihrer Namen täuschen: Obwohl sie im gleichen Anbaugebiet liegen, sind die beiden AOCs Pouilly-Fumé und Pouilly-sur-Loire sehr unterschiedlich. Sie unterscheiden sich durch die Rebsorte, die verwendet werden muss, um den Anforderungen der jeweiligen AOC zu genügen: Pouilly-Fumés müssen aus Sauvignon Blanc und Weine der AOC Pouilly-sur-Loire aus Chasselas erzeugt werden.
Die Rebsorte Chasselas, die lokal auch als Doré de Fontainebleau bezeichnet wird, fühlt sich in diesem gemäßigten Kontinentalklima mit mäßigen ozeanischen Einflüssen wohl. Die leichten und lebendigen trockenen Weißweine aus dieser Rebsorte zeichnen sich durch ihre klare, glänzende und eher blasse, fast durchsichtige gelbe Farbe aus. Die feine Palette an Aromen beinhaltet Noten von frischen Nüssen wie grüne Mandeln und Haselnüsse, aber auch weiße Blüten und frische Noten von grünen Äpfeln. Die klassische mineralische Struktur ist ein Ausdruck der überwiegend kalk- und kieselhaltigen Böden der Appellation.