Seit über 40 Jahren produziert das Weingut Dönnhoff im Herzen der Region Nahe auf 25 Hektar Fläche ein exzellentes Weißweinsortiment. Dieses deutsche Weinanbaugebiet mit Blick auf das Tal hat der Rebsorte Riesling zu ihrem Durchbruch verholfen, die in einer herrlichen, aber zugleich ungestümen Landschaft mit grünen Tälern und einem kühlen, feuchten Klima mit Böden aus Schiefer und Vulkangestein den Ton angibt. Helmut Dönnhoff und sein Sohn Cornelius stellen Rieslinge von Spitzenqualität her. Beide machen sich die Anpassungsfähigkeit dieser Rebsorte zunutze, die sich hervorragend an die unterschiedlichen Bodenverhältnisse in der Region anpasst, sofern ihre Reinheit erhalten bleibt. Die Philosophie des Weinguts beruht auf einer Kombination von Tradition und Modernität bei der Weinbereitung (Edelstahltanks und deutsche Eichenfässer). Im Grunde ist es ganz simpel: Das Weingut Dönhoff leistet regelrechte Goldschmiedearbeit! In der Kategorie Qualitätswein mit Prädikat (QmP) gibt es sechs Qualitätsstufen, die dem Reifegrad der Trauben (und damit dem Süßegrad) entsprechen. Der Kabinett ist ein trockener, leichter sowie frischer und gut abgestimmter Wein. Da die Spätlese aus einer späten Ernte hervorgeht, ist sie besonders intensiv und süß. Die Auslese ist eine noch spätere Ernte, die einen milden Wein erzeugt, der für einige Jahre in der Flasche gelagert werden muss. Die Beerenauslese besteht aus einer Selektion botrytisierter edler Trauben. Bei der Trockenbeerenauslese (TBA) wird eine späte Auslese von botrytisierten, auf dem Stumpf gereiften Edeltrauben verarbeitet. Die Endstufe ist der Eiswein, der im Frühwinter gewonnen wird.

Von Michel Bettane mit einem gewissen Henri Jayer verglichen, spielt Helmut Dönnhoff eine bedeutende Rolle, wenn es um Riesling geht. Die 25 Hektar große Rebfläche des Weinguts befindet sich in schwindelerregender Höhe. Das Terroir besteht aus Schiefer und Geröll aus Vulkangestein.
Vielen bereitet das deutsche Qualitätssystem echtes Kopfzerbrechen, dabei muss man sich einfach nur merken, dass der Begriff „Kabinett“ trockene, frische, subtile und elegante Weine kennzeichnet.
Helmut Dönnhoff vinifiziert alle seine Weine parzellenweise. Darunter auch dieser Niederhäuser Klamm, der mit Komplexität und einer fast unendlichen Länge verführt. Sein Bukett bietet Aromen von weißfleischigen Früchten, Zitrusfrüchten und nach einigen Jahren der Reifung auch Petrolnoten.
Sie können diesen Wein übrigens problemlos mehrere Jahrzehnte lang aufbewahren. Wie ein guter Chardonnay entwickelt er immer wieder neue Aromen.