Benoit Lahaye ist ein unvergleichlicher Winzer, der die Kunst der Vinifikation zweifelsohne beherrscht. In einer Welt, in der noch immer überwiegend chemische Zusätze verwendet werden, gelingt es ihm durch zertifizierte biologische und biodynamische Landwirtschaft, das reichhaltige Terroir der Montagne de Reims in seinen Weinen zum Ausdruck zu bringen.
Für den Champagner Jardin de la Grosse Pierre werden Trauben von fast 100 Jahre alten Rebstöcken verwendet. Das Terroir bietet sowohl klassische Rebsorten (Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier) als auch andere vergessene oder fast vergessene Rebsorten (Arbanne, Petit Meslier oder auch Pinot Blanc).
Das elegante Bukett dieses außergewöhnlichen Champagners ist von Natur aus komplex und enthüllt Noten von Brioche und Marzipan, die durch leichte Jod-Akzente ergänzt werden. Während der gesamten Verkostung sind auch Aromen von Pfirsichen, kleinen roten Früchten (Kirschen und Johannisbeeren), kandierten Früchten und Zimt präsent... Dank seiner leichten und feinen Bläschen zeigt sich dieser vollmundige und delikate Wein lebhaft und energisch. Der Abgang ist beeindruckend lang.
Dieser Champagner ohne Dosage reift drei Jahre auf Latten, bevor er in den Handel kommt und sollte schnell nach dem Kauf verkostet werden.