Rosé des Riceys befindet sich im Herzen des Departements Aube, in der Nähe der alten burgundischen Grenzen und Besitztümer. Die sich über fast 700 Hektar erstreckende Gemeinde hat die Besonderheit, dass ihre Roséweine den AOC-Status tragen. Im Gegensatz zu den Weinen aus der Champagne handelt es sich hierbei nicht um Schaumweine. Die größtenteils aus Pinot Noir erzeugten Roséweine sind von sehr hoher Qualität, mit weinigem Körper und viel Frische. Aromatisch dominieren rote Früchte und Gewürze, am Gaumen findet sich jedoch die kräftige und schlanke Struktur eines Weißweins. Diese Rosés sind sehr reifefähig und können bis zu zehn Jahre aufbewahrt werden, wobei sie mit der Zeit an Kraft nachlassen und opulentere Aromen sowie einen erstklassigen Gaumen entwickeln.