Die Domaine Chantal Lescure wurde 1975 von Chantal Lescure und Xavier Machard de Gramont gegründet und ist ein Familienweingut, das mittlerweile den beiden Söhnen gehört: Aymeric und Thibault Machard de Gramont. Die Domaine Chantal Lescure besitzt 18 Hektar Rebfläche - von Chambolle-Musigny an der Côte de Nuits bis hin zu Meursault an der Côte de Beaune. Nach dem Tod von Chantal Lescure im Jahr 1996 übernahm Aymeric Machard de Gramont die Geschäftsführung. Er stellte die Gesamtstruktur des Weinguts und insbesondere Wirtschaftsweise neu auf. François Chavériat wurde als Kellermeister engagiert und stellte das Weingut seit 1997 auf biologischen Anbau um. Inzwischen ist es biozertifiziert.

Bei diesem äußerst reinen Volnay handelt es sich um eine Assemblage aus drei Parzellen, die insgesamt 1,28 Hektar groß sind. Die Rebstöcke werden biologisch bewirtschaftet und wachsen auf einem tiefen Lehm-Kalk-Boden aus Alluvionen.
Die Trauben werden von Hand verlesen und im Weinkeller sortiert, entrappt und nicht gepresst. Der Saft wird ausschließlich nach dem Gravitationsprinzip umgefüllt, und die Gärung erfolgt mithilfe natürlicher Hefen. Der Wein wird in Eichenfässern ausgebaut, von denen 30 bis 40 Prozent neu sind. Die Dauer variiert je nach Jahrgang.
Das sehr angenehme Bukett mit Noten von Brombeeren, Sauerkirschen und anderen schwarzen Früchten kündigt eine schöne Konzentration an. Am Gaumen zeigt sich der Wein cremig, ohne dabei schwer zu sein.