Das Weingut wurde von Georges Noëllat, dem Neffen von Charles Noëllat (dessen Reben zur Gründung der Weingüter Jean Jacques Confuron, Hudelot Noëllat und Leroy beitrugen) und Urgroßvater des heutigen Eigentümers Maxime Cheurlin gegründet. Nach seinem Studium am Lycée Viticole de Beaune übernahm Maxime Cheurlin das Weingut im Jahr 2010. Er setzte sich voll ein und scheute keine Mühen, wodurch es ihm gelang, die Qualität der Weine erheblich zu steigern und vor allem den Reifeprozess viel genauer und präziser zu gestalten als in der Vergangenheit. Das Weingut verfügt über ein außergewöhnliches Erbe: Premiers und Grands Crus aus Vosne Romanée, Echézeaux und Nuits Saint-Georges, aber auch mehrere Parzellen mit jahrhundertealten Rebstöcken. Der Weinberg wird manuell bewirtschaftet, chemische Mittel kommen nicht zum Einsatz und im Weinkeller erfolgt die Vinifikation mit natürlichen Hefen. Die Weine dieser Domaine sind von hohem Niveau.

Die Domaine Georges Noëllat, seit 2010 von Meisterhand durch Maxime Cheurlin geführt, der die Leitung nach seinem Studium am weinwirtschaftlichen Gymnasium von Beaune übernommen hat, signiert hier einen roten Bourgogne, der sich als wunderbare Einführung in ihr Sortiment aus sensationellen Premiers und Grands Crus der Côte de Nuits erweist. Hier werden die Rebflächen sorgfältig und von Hand, sowie ohne chemische Betriebsmittel bewirtschaftet. Basierend auf derselben Philosophie, werden die Vinifikationen durch natürliche Hefen ausgelöst und der Ausbau ist höchst präzise.
Bei der Verkostung entdeckt man einen Wein mit einer wunderschön rubinroten Robe und purpurrotem, sogar violettem Schimmer. Das Aromenbukett verströmt Noten von kleinen roten und schwarzen Beeren, gekochtem und kompottartigem Obst, Trockenfrüchten wie Backpflaumen, sowie Nuancen von Pfeffer, Unterholz und Pilzen. Am Gaumen schätzt man seinen gefälligen, knackigen und genussvollen Charakter. Hier begegnet man einem Wein, der sowohl zum Aperitif mit Landbrot und lokaler Terrine, als auch bei Tisch zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch verkostet werden kann.