Simon Bize gründete sein Weingut im Jahr 1880 in Savigny les Beaune. Vier Generationen später, im Jahr 1972, übernahm es Patrick Bize und verwaltete es bis zu seinem Tod im Jahr 2013. Seine Schwester Marielle Grivot trat seine Nachfolge an. Die Qualität der Weine ist gleichbleibend, mit charaktervollen Rotweinen von sublimer Substanz und mit Weißweinen von großer Prägnanz. Das 22 Hektar große Weingut produziert kleine Mengen und hält die Preise moderat, was die Verfügbarkeit einschränkt.

Die Domaine, 1880 von einem gewissen Simon Bize gegründet, nimmt erst ab 1972 mit der Ankunft von Patrick im Weingut, seinen wirklichen Aufschwung. Seitdem produziert die Domaine, als echter Star des Gebietes Savigny-Lès-Beaune, Weine von sensationeller Feinheit, wie sie dieses Dorf so wunderbar hervorbringt. In ganzen Rispen vinifiziert, erscheinen die Rotweine des Weinguts unter den präzisesten, elegantesten und blumigsten des Dorfes.
Dieser Cru liegt in der exakten Verlängerung der Crus aus Beaune, was ihm eine ähnliche Dichte und Struktur verschafft. Seine Fruchtigkeit offenbart sich dabei genauso strahlend, aber auf dem oberen Teil des Hügels zeigt er zeitweilig eine zusätzliche Finesse und Länge, die nur die besten Crus aus Beaune erreichen. Im Großen und Ganzen ein sensationeller Wein von meisterhafter Finesse, auf den man einige Jahre warten sollte, damit die von der Vinifikation der ganzen Rispen geprägte Textur weicher wird.