„Es geht darum, die Träume unserer unbewussten Unschuld wieder ins Zentrum der Welt zu rücken. Es ist diese Unschuld, die uns die Horizonte eröffnet.“ Diese Rimbaud-Zitat passt zur Neueröffnung 2013 des Weinguts Mischler. Der Familienbetrieb befindet sich in Bennwihr und gehörte der Familie mütterlicherseits von Mathieu Deiss. Mathieus Großvater konnte seinen Freiheitsdrang nie stillen. Sein Enkel erweist ihm die Ehre, indem er das Weingut auf der Grundlage der Ideale von Unabhängigkeit und Innovation aufbaut. Es werden keine Trauben gekauft, sondern nur die von den eigenen Parzellen auf innovative Weise vinifiziert und ausgebaut. Der Familientraum einer bäuerlichen Existenz geht in Erfüllung. Mathieu wird von seiner Lebensgefährtin Emmanuelle Milan, der Tochter des berühmten Henri Milan, unterstützt. Sie ist ebenfalls sehr gut ausgebildet.
Auf dem sieben Hektar großen Weingut wird nach biologischen und biodynamischen Prinzipien gewirtschaftet. Den beiden Winzern scheint das Talent in die Wiege gelegt zu sein und ihr jugendlicher Schwung tut sein übriges. Das Weingut gilt als neuer Star im Elsass und ist besonders für seine hochwertigen Orange Wines bekannt. Seine anderen Weine sind jedoch nicht weniger reizvoll.

Eindeutig strebt das Weingut Vignoble du Rêveur danach uns mit jedem seiner Weine in ein feenhaftes Universum zu entführen, zwischen Poesie und Märchen. Wird man bei diesem Wein an ein köstliches Bonbon denken oder ehrt er vielleicht einen Chanson von Edith Piaf? Auf jeden Fall entdeckt man eine Nase voller Blumen und Zitronen, die sich bei diesem Wein mit einem zugleich ausgewogenen und frischen Gaumen vereint.
Dieser Wein, mit biologischem und biodynamischem Zertifikat, entsteht aus 60 % Gewürztraminer und 40 % Riesling. Deren durchschnittlich 40-jährigen Rebstöcke stammen aus der Gemeinde Bennwihr und gedeihen auf quaternärem Schwemmland.
Nach der manuellen Ernte werden die Trauben in Edelstahltanks vinifiziert und dann für ein Jahr auf Hefen ausgebaut. Erst kurz vor der Flaschenabfüllung werden 10 % Gewürztraminer der Assemblage hinzugefügt mit dem Ziel, einen optimal lebendigen Abgang und möglichst natürliche Tannine zu erlangen. Diese Methode reduziert den Schwefelanteil, der für den Wein vonnöten ist.