Das 1920 von Louis und Maria Juby, den Urgroßeltern des heutigen Eigentümers, gegründete Weingut Patrick Baudouin in der Region Anjou verfügt über ein 13 Hektar große Rebfläche. Das Terroir besteht aus altem armorikanischem Gestein (Vulkangestein, Schiefer und Sandstein). Die Reben werden nach biologischen Prinzipien gepflegt (zertifizierter biologischer Anbau). Im Weinberg wird mit dem Pferd gepflügt und der Baumbestand wird gepflegt. Im Keller wird der Wein als „Kulturgeschöpf“ betrachtet. Das Terroir soll zum Ausdruck kommen, so dass der Weinliebhaber es schmecken kann. Zudem soll er vom Reifepotenzial des Weins begeistert sein. Das Weingut produziert Wein aus verschiedenen Appellationen: Savennières, Quarts-de-Chaume, Anjou (trocken, halbtrocken und rot) und Coteaux-du-Layon.

Dieser rote Anjou ist ein Parzellenwein, der von vulkanischem Felsen stammt. Dieser unter Liebhabern bekannte Wein ist zudem eine kleine Rarität, denn er wird nicht jedes Jahr produziert sondern nur wenn es der Jahrgang erlaubt. Die hier enthaltenen Cabernet-Sauvignon-Reben wurden 1976 auf einer Parzelle von einem Hektar gepflanzt. Obwohl die Rebsorte in dieser Gegend als sekundär gilt, bringt sie Dichte, Struktur und aromatische Vielfalt hervor. Die von Hand gelesenen Trauben werden einer einmonatigen Gärung, sowie einer malolaktischen Gärung und einem Ausbau in schon mehrmals verwendeten burgundischen Fässern unterzogen. Die Verkostung enthüllt uns einen Wein mit tief rubinroter Robe und bläulichem Schimmer, sowie ein aromatisches Bukett, reich an fleischigen roten und schwarzen Früchten, Zedernholz und Lakritz. Der Gaumen wird durch beeindruckende Tannine strukturiert und garantiert köstliche, kulinarische Vereinigungen mit deftigen Speisen, wie Fleisch in Sauce, einer gegarten Lammkeule mit Bohnen oder Brie-Käse mit Trüffeln.