Olivier Leflaive stammt aus einer Winzerfamilie aus dem Burgund und hat etwa zwanzig Hektar Rebfläche geerbt. Nachdem er in Reims Wirtschaft studiert hatte, war er zunächst als Künstler tätig, bevor er in den 1980er Jahren in seine Heimat zurückkehrte und dort zusammen mit seiner Cousine Anne-Claude die Geschäftsführung der Domaine Leflaive übernahm. Dann entscheidet er sich, sein eigenes Unternehmen zu gründen, um selbst zu vinifizieren und auszubauen. Er arbeitet mit dem Önologen Franck Grux zusammen, kauft Trauben an und produziert schöne und dazu noch erschwingliche Weine.

Im Westen von Chassagne-Montrachet liegt die Appellation Saint-Aubin, bekannt für ihre weißen Böden mit hohem Kalkanteil. Hier sind die Hügel zeitweise sehr steil und liegen nach Osten - Südosten. Das im letzten Jahrhundert wenig bekannte Terroir hat in den vergangenen 15 Jahren einen wahren Aufschwung genommen, insbesondere durch die exzellente Arbeit einiger leidenschaftlicher Akteure, wie das Weingut von Olivier Leflaive.
Dieser Chardonnay bietet uns eine zauberhafte Nase, dominiert von weißem Pfirsich, sowie reifem gelben Apfel und verfeinert durch einen Hauch von Vanille und vereinzelten Trockenfruchtnuancen. Genießerisch, zeigt sich der Gaumen füllig und schlank, dank einer leichten Säure.
Einige Jahre im Keller werden ihm eindeutig guttun. Wir empfehlen, ihn erst nach drei bis zehn Jahren zu verkosten.