Die Commanderie de Peyrassol hat eine jahrhundertealte Geschichte. Sie wurde im 13. Jahrhundert auf Initiative des Templerordens gegründet. Hundert Hektar sind dem Weinanbau gewidmet, ergänzt durch Eichen und Olivenbäume. Die Reben profitieren von einer hervorragenden Höhenlage. Sie wurzeln an den Ausläufern des Massif de Maures auf Ton- und Kalksteinböden.
Seit 2003 leiten Alban Cacaret und sein Onkel Philippe Austruy (Eigentümer seit 2001) dieses prächtige Weingut. Ihr Ziel? Die Produktion von Terroir-Weinen, dank einer sehr präzisen Vinifikation, basierend auf Techniken, die im Laufe der Jahrhunderte von Generation zu Generation überliefert wurden. Drei Weine werden hier produziert. Die Terroirs sind als Grands Crus der Appellation Côtes de Provence klassifiziert. Frische, Feinheit und Eleganz zeichnen sie aus. Sie eignen sich wunderbar zum Teilen mit Freunden und können als Aperitif oder zu sommerlichen Gerichten genossen werden.

Dieser äußerst elegante Wein ist aus den ältesten Rebstöcken der Domaine entstanden. Die subtile Rolle-Rebe, königliche Rebsorte der Provence und die aromatische Sémillon-Traube ergeben diese elegante und konzentrierte Assemblage.