Seit 20 Jahren arbeitet das Weingut von Bernard Bonin mit größter Diskretion daran, großartige Weine an der Côte de Beaune zu erzeugen. Die Leitmotive sind überliefertes Know-How und gesunder Menschenverstands. An der Spitze stehen die Winzerin Véronique Bonin und ihr Gatte Nicolas Bernard. Sie bauen biologisch und biodynamisch an. Die Vinifikation erfolgt so natürlich wie möglich, mit dem Ziel, die Essenz des Terroirs und des Jahrgangs zum Ausdruck zu bringen. Véronique Bonin hat von ihrer Familie das Know-How des Weinbaus geerbt und von ihrem Vater etwa zwanzig Hektar Weinberge in den besten Anbaugebieten der Côte de Beaune, Meursault und Puligny-Montrachet.
Fernab von jeglicher Konvention ist dieses leidenschaftliche Paar in jeder Hinsicht unverbesserlich optimistisch. Krankheiten stellen keinen Misserfolg dar, sondern sind im Gegenteil eine Botschaft, die die Pflanze übermittelt. Außerdem ist jedes Fass einer bestimmten Abfüllung gewidmet, damit sich die Weine auf natürliche Weise entfalten können. Die Abfüllung erfolgt ohne Schönung oder Filtration, um Gehalt, Intensität und Originalität der Weine zu erhalten. Wie Sie sehen, handelt es sich bei diesen Weinen um echte Perlen, die wir aufgrund ihrer ausgeprägten Balance zwischen Fülle, Spannkraft und Mineralität wärmstens empfehlen können.

Dieser Meursault stammt von der gleichnamigen Parzelle Les Tillets. Diese befindet sich über den berühmten Premiers Crus Goutte d'Or und Poruzots, und hier wird Chardonnay nach biologischen und biodynamischen Grundsätzen kultiviert. Die Reben profitieren von einem hohen Anteil an Kalksteinfelsen im Boden, das Terroir begünstigt eine langsame Reifung der Beeren. Für eine optimale Reifung werden die Erträge begrenzt.
Ziel der Domaine ist es, das Terroir, aber auch den Jahrgang im Wein auszudrücken. Hierfür verläuft die Vinifikation wenig interventionistisch, ausgebaut wird der Wein eineinhalb Jahre lang in Fässern (nur 10 % davon neu).
Bei der Verkostung erweist sich dieser Wein als besonders komplex und konzentriert. Er hat eine hellgelbe Robe mit grünen Reflexen und ein reichhaltiges aromatisches Bukett (Noten von weißen und gelben Früchten, Weißdorn, Geißblatt, frischen Mandeln, Feuerstein, Lakritz, Bergamotten, Veilchen und Timut-Pfeffer). Am Gaumen schafft der Wein eine schöne Balance zwischen cremiger Textur und Mineralität. Dieser Wein ist besonders lang anhaltend und passt zu edlen Gerichten. Kombinationen mit Edelfisch, fleischigen Krustentieren oder einem Risotto mit Spargel und Morcheln sind besonders empfehlenswert.