Die Domaine Gaunoux in Meursault erstreckt sich über eine 10 Hektar große Rebfläche und wird von François und seiner Tochter Claudine verwaltet. Die Familie Gaunoux lebt schon seit mehreren Jahrzehnten an der Côte d'Or (Henri Gaunoux, der Vater von François war ein renommierter und bekannter Winzer in Pommard). Die Rebflächen erstrecken sich über mehrere angesehene Appellationen wie Meursault, Pommard, Volnay, Beaune und Puligny-Montrachet, darunter vorwiegend Premiers Crus und sogar eine Monopollage: Meursault Le Clos de Tavaux.

Der weinbauliche Ursprung der Familie Gaunoux geht ins 16. Jahrhundert zurück. François Gaunoux, der das Weingut leitet, arbeitet seit seinem fünfzehnten Lebensjahr im Weinberg. Er verbindet Tradition und Modernität und ist darum bemüht, seine Reben auf eine gesunde Weise im Sinne der bäuerlichen Kultur zu bewirtschaften, die über Generationen respektiert und weitergegeben wurde. Die Chardonnay-Trauben werden von Hand gelesen und im Keller vor der Vinifikation entrappt. Die Beeren profitieren insbesondere von einem ozeanischen Klima mit semikontinentalem Einfluss sowie von einem kalk- und mergelhaltigen Boden.
Die Verkostung enthüllt einen Wein mit einer blassgoldenen Farbe und grünen Reflexen, die mit etwas Lagerung zu Goldtönen tendieren. Das aromatische Bukett bringt frische und delikate Anklänge von weißen Früchten (Äpfel, Birnen, Pfirsiche), getrockneten Blumen, Lindenblüten, Farn, Weißdorn, Butter, Gebäck und frischen Nüssen zum Ausdruck. Die Textur verbindet auf gekonnte Weise eine schöne Fettigkeit mit Säure, was dem Wein ein gutes Reifepotenzial verleiht und vor allem tolle Kombinationen mit verschiedenen Gerichten ermöglicht.
Öffnen Sie diesen Wein in den ersten zehn Jahren und servieren Sie ihn zu schmackhaften Gerichten wie frischen Nudeln mit Lauch und Ziegenkäse.