Die Domaine Capitain-Gagnerot wurde Anfang des 19. Jahrhunderts gegründet und gibt seither ihr traditionelles Savoir-Faire über die Generationen hinweg weiter. Heute wird die Domaine von Patrice Capitain und seinem Sohn Pierre-François geleitet, die die Pinot Noir-Trauben, aus denen dieser Wein ausschließlich besteht, nach dem Prinzip des integrierten Anbaus kultivieren. Auf diese Weise wird die Identität eines außergewöhnlichen Herkunftsterroirs bewahrt. Pinot Noir, eine typische Edelrebe, profitiert vom Einfluss der Kalkböden aus dem Bajocium sowie von rotbraunem Ton, fetthaltigen und insbesondere eisenhaltigen Böden und Lava.
Nach der manuellen Lese und einer sorgfältigen Auslese werden die Trauben entrappt. Der Most gärt dann fast zwei Wochen lang in offenen Tanks, mit zweimal täglicher Pigeage. Anschließend reift der Wein je nach Jahrgang 12 bis 15 Monate in Eichenfässern. Um das Terroir zum Ausdruck kommen zu lassen, beträgt der Anteil an neuem Holz nicht mehr als 10%.
Die Verkostung enthüllt einen Wein mit einer intensiven blutroten Farbe. Das Bukett verströmt Noten von schwarzen Früchten wie schwarzen Johannisbeeren und Heidelbeeren, lilafarbenen Blumen (Veilchen, getrocknete Rosen), süßen Gewürzen (Zimt, Nelken, weißer Pfeffer) und mit der Zeit auch Aromen von Moschus und Humus. Dies aromatische Nase mündet in einen kräftigen Gaumen, dem gut ausgeprägte Tannine Struktur verleihen. Sie können diese Flasche etwa zehn bis fünfzehn Jahre im Keller lagern und dann mit charaktervollen Gerichten kombinieren.