Das Haus Louis Jadot in Beaune zählt zu einem der bedeutendsten Weingütern des Burgunds! Ganz allein erstreckt es sich über beinahe alle burgundischen Appellationen. Das Weingut befindet sich zwar mittlerweile im Besitz einer amerikanischen Familie – hergestellt werden die Weine jedoch unter der Leitung des kompetenten Frédéric Barnier, der für die hohe Qualität der Weine sorgt. Für ebendiese ist es so bekannt: Auf 225 Hektar und 130 Appellation (an der Côte d'Or sowie im Maconnais und Beaujolais) werden höchst genussvolle Weine in jeder Preisklasse hergestellt. Ihre Etiketten ziert allesamt eine Zeichnung des legendären Bacchus. Die Winzer bevorzugen traditionelle Herstellungsmethoden wie die langsame Gärung und der lange Ausbau. Chemische Unkrautvernichtungsmittel sind hier verboten und die Erträge streng begrenzt.
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Die Domaine Louis Jadot erzeugt einen Chambolle-Musigny aus Pinot Noir-Trauben, die von einem majestätischen Terroir stammen. Der Erfolg des Terroirs beruht auf der Berühmtheit seiner Premiers Crus. Die Reben wurzeln auf tiefgründigen Böden aus Kalk, Kies und Kies. Eine ideale Ost-/Südost-Ausrichtung ermöglicht es den Trauben eine optimale Reife zu entwickeln. Die Domaine betont, dass die Beeren überaus schwarz sind.
Im Keller werden die Beeren entrappt und vier Wochen lang in offenen Tanks vinifiziert. Der Wein wird anschließend 18 Monate lang in Eichenfässern gelagert.
Die Verkostung bietet einen Wein mit einer rubinroten Robe mit granatroten Reflexen. Das Bukett verströmt geschmeidige Noten von roten Früchten (Johannisbeeren, Himbeeren und Sauerkirschen) und Blumen (Veilchen), die in einen weichen, flüssigen und runden Gaumen münden. Wir empfehlen Ihnen, diesen Wein einige Jahre im Keller ruhen zu lassen, damit die Tannine sich entfalten können. Sie können den Wein dann wunderbar mit einem Rindercarpaccio, Blutwurst mit Äpfeln oder einem gereiften Hartkäse wie Parmesan kombinieren. Die salzigen Noten des Parmesan heben sehr gut die Fruchtigkeit des Weins hervor. Eine gelungene Kombination.