Das Haus Louis Jadot in Beaune zählt zu einem der bedeutendsten Weingütern des Burgunds! Ganz allein erstreckt es sich über beinahe alle burgundischen Appellationen. Das Weingut befindet sich zwar mittlerweile im Besitz einer amerikanischen Familie – hergestellt werden die Weine jedoch unter der Leitung des kompetenten Frédéric Barnier, der für die hohe Qualität der Weine sorgt. Für ebendiese ist es so bekannt: Auf 225 Hektar und 130 Appellation (an der Côte d'Or sowie im Maconnais und Beaujolais) werden höchst genussvolle Weine in jeder Preisklasse hergestellt. Ihre Etiketten ziert allesamt eine Zeichnung des legendären Bacchus. Die Winzer bevorzugen traditionelle Herstellungsmethoden wie die langsame Gärung und der lange Ausbau. Chemische Unkrautvernichtungsmittel sind hier verboten und die Erträge streng begrenzt.
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Les Feusselottes ist ein Premier Cru von Chambolle-Musigny und befindet sich im Herzen der Gemeinde. Die Pinot Noir-Trauben, aus denen dieser Wein erzeugt wird (die regionale Edelrebe par excellence) schöpfen ihre Eleganz von einem Boden aus Kalk, Ton und Steinen.
Nach der Lese werden die Beeren in kleinen Kisten in den Keller gebracht, um nicht beschädigt zu werden. Sie werden dann sorgfältig von Hand sortiert und entrappt, bevor sie in offenen Tanks aus Holz oder Edelstahl für einen Zeitraum von drei bis vier Wochen mazerieren. Während der Gärung erfolgt zweimal täglich eine Pigeage, um eine gute Extraktion der Farbe, der Gerbstoffe und der Aromen zu fördern. Der Wein wird anschließend eineinhalb Jahre in den Fässern der Tonnellerie ausgebaut. Der Anteil an neuem Holz beträgt etwa ein Drittel.
Die Verkostung enthüllt einen Wein mit einer rubinroten Farbe und einem delikaten aromatischen Bukett. Es sind Noten von roten Früchten wie Johannisbeeren, Himbeeren und Sauerkirschen sowie blumige Anklänge wie Veilchen zu vernehmen. Der Gaumen ist geschmeidig und seidig. Schöne Tannine, die eine Lagerung von einigen Jahren erfordern, strukturieren das Ganze. Sie können diesen Wein in den ersten zehn Jahren genießen und bis zu 30 Jahre lang lagern.