Der ehemalige Courtier Bruno Paillard hat dieses Haus 1981 gegründet und sich dabei zum Ziel gesetzt, nur Champagner der Spitzenklasse anzubieten. Er ist auch Hauptaktionär der Gruppe Boizel Chanoine Champagne (BCC, unter anderem Eigentümerin von Lanson). Das äußerst umfassende Sortiment von Bruno Paillard reicht vom jahrgangslosen Brut bis hin zur Prestige-Cuvée Nec Plus Ultra, sicherlich einer der Champagner mit der längsten Reifung vor der Vermarktung, und umfasst auch Jahrgangs-Champagner, deren Etiketten jedes Mal von neuen, bis dahin unveröffentlichten Werken unterschiedlicher Künstler geziert werden. Eine Besonderheit besteht außerdem darin, dass das Degorgierdatum auf jeder Flasche angegeben wird.

Das Haus Bruno Paillard ist einer der zuletzt gegründeten Champagnerhersteller. Obwohl Bruno Paillards önologische Wurzeln bis ins 18. Jahrhundert zurückreichen, entschied er sich erst Ende der 1980er-Jahre dazu, sein eigenes Weingut zu gründen. Heute bewirtschaftet er über 32 Hektar Weinberge und ergänzt seine Produktion mit Zukäufen aus den schönsten Terroirs der Champagne. Sein Ziel: die schönsten Champagner nach seinem Geschmack und seiner Vorstellung von Wein zu kreieren.
Diese Cuvée spiegelt den hohen Anspruch des Hauses wider. Sie stammt ausschließlich von den schönsten, als Grand Cru klassifizierten Parzellen. Die Flasche wird zehn Jahre lang degorgiert und ruht anschließend im Keller, bevor sie in den Handel kommt. Der Vorteil dieser Technik besteht in der Einschränkung der Oxidation, wodurch der Wein äußerst komplexe Aromen entwickelt. In der Nase zeigen sich Noten von Curry, Nüssen, reifen gelben Früchten und getrockneten Blüten. Am Gaumen trifft die extrem zarte Kohlensäure auf einen üppigen, seidigen Körper, der in einem langen und salzigen Abgang endet. Ein großartiger Wein.