Das burgundische Weingut Jean-Claude Bachelet ist vor allem eine Familiengeschichte. Benoît und Jean-Baptiste, die Söhne von Jean-Claude Bachelet leiten es seit 2000 beziehungsweise 2005. Das Gut hat sich zu einer der Topadressen der Region und den Appellationen Saint-Aubin, Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet entwickelt. Warum? Die Brüder setzen bei der Bewirtschaftung ihrer 10 Hektar großen Rebfläche, von denen 6 Hektar mit Chardonnay bepflanzt sind, auf biologischen und biodynamischen Anbau sowie auf eine sehr sorgfältige Vinifikation. Bei der Arbeit im Weinberg wird nichts dem Zufall überlassen. Die Böden werden gepflügt um das Mikrobiom zu fördern und die Reben zur Gewinnung der notwendigen Nährstoffe aus dem Boden anzuregen. Im Weinkeller werden die Trauben schonend gepresst und natürliche Hefen setzen den Gärprozess in Gang. Die lange Reifung verleiht den Weinen Präzision, Sinnlichkeit und energetische Würze.

Wenn Sie dichte, konzentrierte und strukturierte Chardonnay-Weine aus dem Burgund mögen, dann empfehlen wir Ihnen diesen Saint-Aubin Premier Cru Le Charmois der Domaine Jean-Claude Bachelet. Saint-Aubin ist eine langsam aufstrebende Appellation, die große Weine produziert. Diese stehen ihren Nachbarn – beispielsweise dem renommierten Chassagne-Montrachet – in nichts nach. Die Rebsorte Chardonnay, aus der dieser Wein besteht, profitiert von einem flachen Lehm-Kalk-Boden, der reich an Eisenoxid ist. Die Trauben gedeihen in idealer Lage nahe der Gemeinde Chassagne mit einer Ausrichtung zur aufgehenden Sonne im Osten. Die Brüder Bachelet ergänzen diese vorteilhaften Gegebenheiten durch eine biodynamische Bewirtschaftung der alten Rebstöcke, die in den 1970er-Jahren auf einer Parzelle von etwas weniger als einem Hektar gepflanzt wurden.
Im Weinkeller wird mit derselben Sorgfalt gearbeitet. Der Wein wird 18 Monate lang auf Feinhefen ausgebaut und ist für die Lagerung konzipiert. Er zeichnet sich durch eine schöne goldene Farbe mit grünen Nuancen sowie durch ein zartes Bukett mit Noten von weißen Blüten, weißem Pfeffer, milden Gewürzen, Ingwer, frischen Mandeln, weißen Früchten und Sahne aus. Das Bukett geht am Gaumen in einen reinen, gefälligen und lebhaften Charakter über, der von einem salzigen Abgang getragen wird.