Simon Bize gründete sein Weingut im Jahr 1880 in Savigny les Beaune. Vier Generationen später, im Jahr 1972, übernahm es Patrick Bize und verwaltete es bis zu seinem Tod im Jahr 2013. Seine Schwester Marielle Grivot trat seine Nachfolge an. Die Qualität der Weine ist gleichbleibend, mit charaktervollen Rotweinen von sublimer Substanz und mit Weißweinen von großer Prägnanz. Das 22 Hektar große Weingut produziert kleine Mengen und hält die Preise moderat, was die Verfügbarkeit einschränkt.

Einzigartig im Burgund: Frédéric Leprince zieht hier den prestigeträchtigen Namen eine Assemblage aus Trauben von verschiedenen Parzellen der gesamten Region vor. Als Befürworter präziser, geradliniger und begrenzter Methoden bringt er mit diesem Wein deren ganze Vielfalt und Komplexität zum Ausdruck.
Als reiner Ausdruck der Rebsorte Pinot Noir verfügt dieser intensiv-fruchtige Wein (insbesondere Erdbeere, Kirsche und Kirschkern) über eine zarte und angenehme Tanninstruktur.
Dieser Wein wurde in Eichenfässern auf Feinhefen ausgebaut und sollte vorzugsweise in seiner Jugend genossen werden. Er profitiert jedoch ebenso von einigen Jahren im Keller, um an Komplexität zu gewinnen und die Aromenpalette durch Unterholz, Trüffel und Wild zu ergänzen.