Das Weingut Les Granges Paquenesses befindet sich im Jura, und wird mit Meisterhand von Loreline Laborde geführt, die alleine 3,5 Hektar Rebflächen der Appellation Côtes du Jura bewirtschaftet. Und das seit 2010. Die Rebsorten sind Savagnin, Chardonnay, Poulsard und Trousseau. Die Rebstöcke beziehen ihre Nährstoffe, die sie zum Gedeihen brauchen, aus den unterschiedlichen Böden mit ihrer differenzierten Geologie.

Geprägt von einer Philosophie des Produktion im Einklang mit der Natur hat sich Loreline Laborde dem biologischen Anbau verschrieben, das Weingut befindet sich derzeit in Umstellung. Ein Kennzeichen dieser Philosophie ist die Bearbeitung des Bodens mit Hilfe ihrer Comtois-Stute Amazone. Dies fördert das mikrobielle Leben und führt dazu, dass die Reben sich tief im Boden verwurzeln können, um die Substanz des Terroirs aufzunehmen. Die Ernteerträge werden kontrolliert, um die Reife, Konzentration und Komplexität zu fördern. Kompost wird hergestellt und eingebracht.

Im Weinkeller wird nach derselben Methode gearbeitet und zwar mit dem Vorsatz, möglichst wenig einzugreifen. Natürlich Hefen setzen die alkoholische Gärung in Gang und Schwefel wird nur in homöopathischen Dosen eingesetzt.

Bei diesem Wein handelt es sich um einen sortenreinen Ploussard des Weinguts Les Granges Paquenesses. Das Anwesen erstreckt sich über 3,5 Hektar und verfügt über ein Terroir mit unterschiedlichen Böden. Der Anbau ist biologisch, die Böden werden mit Pferden gepflügt und die Erträge werden kontrolliert.
Die Vinifikation im Weinkeller erfolgt ohne große Interventionen, mit einer durch natürliche Hefen eingeleiteten Gärung und einem moderaten Einsatz von Schwefel.
Bei der Verkostung offenbart der Wein eine schöne, klare und ziegelrote Farbe. Das Bukett ist reich an roten Früchten. Am Gaumen präsentiert sich der Wein ansprechend, mit säuerlichen Noten von Johannisbeere sowie mit rauchigen Nuancen. Karaffieren Sie den Wein, bevor Sie ihn bei 16 °C servieren.