Selbst, wenn wir das Haus Albert Bichot besuchen, ohne vorher die Weine probiert zu haben, erhalten wir einen vielsagenden Vorgeschmack aus zwei Gründen: einerseits die offene Persönlichkeit und der Humor von Albéric Bichot (der alles über die Nuancen der Terroirs und der Menschen des Burgunds weiß!), und andererseits das außergewöhnliche Erbe alter Gebäude. Diese werden sowohl für verschiedene Etappen der Weinproduktion als auch für Empfänge ranghohe Personen genutzt.
Albéric Bichot kaufte einige Parzellen auf, um schließlich auf 100 Hektar Wein anzubauen, der dem langen Erbe seines Hauses alle Ehre macht. Unter anderem finden wir hier Clos Frantin und Château-Gris an der Côte de Nuits, die Weingüter Pavillon und Adélie an der Côte Chalonnaise, die Domaine Long Depaquit in Chablis und schließlich die Domaine Rochegrès im Beaujolais. Die Weine sind biozertifiziert. Parallel zur Weinherstellung führt das Haus seine Handelsaktivitäten fort und kauft sorgfältig ausgewählte Trauben aus, die vom talentierten Winzer Matthieu Mangenot vinifiziert werden. Seit einigen Jahrzehnten erlebt das Haus durch seine minutiöse Arbeit am Wein einen Neuaufschwung: Die Weine der Weingüter und die des Handels werden getrennt behandelt, die Arbeit im Weinberg und im Weinkeller erfolgt so natürlich wie möglich. Die Trauben werden in einer hochwertigen Kellerei im Zentrum der Stadt Beaune vinifiziert. Die Renaissance eines Hauses durch Albéric Bichot, die Früchte trägt.
Blogartikel über Albert Bichot lesen

Albert Bichot kennt sich im Burgund gut aus, da seine Familie seit sechs Generationen in Beaune tätig ist. Auf einer Fläche von fast 100 Hektar verteilt sich das Savoir-faire von Albert Bichot auf sechs Weingüter. Der Anbau ist seit 2014 biologisch zertifiziert. Die Trauben werden von Hand verlesen, und die Vinifikation erfolgt auf traditionelle Weise sowie ohne große Interventionen. Der Ausbau in Eichenfässern dauert 12 bis 18 Monate. Der Fokus liegt hierbei auf der Reinheit und der Eleganz der Weine. Bei Les Bressandes handelt es sich um einen fruchtigen und ausgewogenen Premier Cru aus Pinot Noir (100 %). Servieren Sie den Wein bei etwa 16 °C zu Kalbsherz, Lammkeule oder zu einem klassischen Bœuf Bourguignon.