Das Jura gilt als Wiege des Naturweins und das Gut Domaine des Bodines liegt genau am richtigen Ort. Emilie und Alexis Porteret haben sich schon vor 20 Jahren dem biologischen und biodynamischen Anbau verschrieben. Durch den begrenzten Einsatz von Chemikalien und den respektvollen Umgang mit den Reben und den Böden entstehen authentische Weine, die ihr Terroir perfekt wiedergeben. Die Weine aus dem Herzen der Appellation Arbois entstehen ohne viele Eingriffe durch die Winzer und bringen so den Charakter des Jura meisterhaft zum Ausdruck.

Der zu befolgende Anforderungskatalog um einen Vin Jaune unter dieser Bezeichnung verkaufen zu können, ist äußerst strikt. Unter anderem schreibt er allen Erzeugern einen sechsjährigen Ausbau der Savagnin-Trauben unter einer Florschicht in nicht aufgefüllten Fässern vor. Auf der Domaine des Bodines, ein Betrieb der erst 2010 gegründet wurde, lassen Émilie und Alexis Porteret ihren Vin Jaune sieben Jahre lang ruhen ehe sie ihn abfüllen.
Die langanhaltende Aromapalette offenbart ein Konzentrat der typischen Vin-Jaune-Aromen. Sie wird von charakteristischen Reifenoten (Walnuss und Curry) dominiert, man findet aber auch Honig, Quittenpaste, kandierte gelbe Früchte und kandierte Zitruszeste. Während die Köstlichkeit diesen trockenen Wein dominiert, bietet er, dank würziger (Pfeffer) und erdiger (feuchtes Laub, Pilze) Noten auch eine großartige Komplexität.
Der besondere Ausbau, dem sich dieser Wein vor seinem Vertrieb unterziehen muss, stabilisiert ihn. Er kann viele Jahre in Ihrem Keller reifen...