Das burgundische Weingut Jean-Claude Bachelet ist vor allem eine Familiengeschichte. Benoît und Jean-Baptiste, die Söhne von Jean-Claude Bachelet leiten es seit 2000 beziehungsweise 2005. Das Gut hat sich zu einer der Topadressen der Region und den Appellationen Saint-Aubin, Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet entwickelt. Warum? Die Brüder setzen bei der Bewirtschaftung ihrer 10 Hektar großen Rebfläche, von denen 6 Hektar mit Chardonnay bepflanzt sind, auf biologischen und biodynamischen Anbau sowie auf eine sehr sorgfältige Vinifikation. Bei der Arbeit im Weinberg wird nichts dem Zufall überlassen. Die Böden werden gepflügt um das Mikrobiom zu fördern und die Reben zur Gewinnung der notwendigen Nährstoffe aus dem Boden anzuregen. Im Weinkeller werden die Trauben schonend gepresst und natürliche Hefen setzen den Gärprozess in Gang. Die lange Reifung verleiht den Weinen Präzision, Sinnlichkeit und energetische Würze.

Dieser Saint-Aubin Premier Cru Les Champlots ensteht auf der Domaine Jean-Claude Bachelet. Sie erstreckt sich über 10 Hektar und führt eine gründliche Arbeit im Weinberg durch. Die Erträge sind moderat und der Anbau ist integriert.
Die Vinifikation erfolgt so natürlich wie möglich. Die Trauben werden entrappt und leiten dann, dank natürlicher Hefen, eine langsame Gärung ein. Der Ausbau auf Feinhefe in Eichenfässern dauert 18 Monate.
Bei der Verkostung hüllt sich dieser Wein in eine schöne, leuchtend goldene Farbe mit grünem Schimmer. Das Bukett ist angenehm, mit Aromen von weißen Früchten, Blumen und einer Spur Holzigkeit. Am Gaumen ist der Auftakt reintönig und die aromatische Intensität außergewöhnlich. Sie ist von Blumenaromen und Trockenfrüchten geprägt.