Die 1953 von Roger Martin gegründete Domaine de la Pinte befindet sich in der Lage "La Pinte à la Capitaine". Diese liegt im Herzen des Arbois, der Boden besteht aus blauem Mergel des Lias. Roger Martin pflanzte 14 Hektar Savagnin an, was sein Gut damals zum größten Savagnin-Weingut machte. Heute führt sein Sohn Pierre Martin den Betrieb. Der Winzer hat den Weinberg auf 34 Hektar in Arbois und Pupillin erweitert. Neben 17 Hektar Savagnin, kultiviert er 6 Hektar Chardonnay, 7 Hektar Poulsard, sowie 4 Hektar Trousseau und Pinot Noir. Das Weingut wird seit 1999 biologisch und seit 2009 biodynamisch bewirtschaftet. Um die Böden zu schonen, wird nur oberflächlich gepflügt. Kompost, Hornmist und Hornkiesel werden für eine bessere Bodenbeschaffenheit eingesetzt. Die zusätzlichen Spurenelemente fördern Mikroorganismen und Mikrofauna. Die Trauben werden natürlich von Hand geerntet. Im Keller vergären die Trauben spontan mit einheimischen Hefen. Schwefel kommt nur in sehr begrenzten Mengen zum Einsatz, meistens vor Beginn der Gärung und manchmal während des Ausbaus. Je nach Rebsorte und Jahrgang reifen die Weine in Fässern, Demi-Muids und Fudern unterschiedlich lange. Es kommen nur gebrauchte Fässer zum Einsatz, um starke Holznoten zu vermeiden. Die Weine reifen auf der Feinhefe und werden nach dem Mondkalender abgefüllt. Der Transport erfolgt per Gravitationsprinzip. Die Weine sind sehr interessant und verfügen noch dazu über ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Lassen Sie sich dieses Weingut nicht entgehen!

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Es handelt sich hier um einen Parzellenwein, bei dem die ehrwürdigen Poulsard-Rebstöcke auf roten Mergelböden aus der Trias gedeihen. Die mit biodynamischen Methoden angebauten Trauben werden von Hand geerntet und komplett entrappt. Die Gärung dauert rund einen Monat und die Fermentationen werden nur mithilfe natürlicher Hefen ausgelöst. Einige wenige Überpump-Vorgänge werden durchgeführt und die malolaktische Gärung findet statt. Der Ausbau erfolgt in Tanks und dauert etwa 6 Monate. Der Wein wird nicht gefiltert und enthält ungefähr 22 mg/ l So2 insgesamt. Im Glas kleidet sich der Wein in eine wunderschön granatrote Robe und bietet besonders köstliche, für die Rebsorte typische Aromen von säuerlichen, roten Früchten sowie Lakritznoten. Der Gaumen zeigt sich fruchtig, frisch, säuerlich und elegant und enthüllt subtile Tannine. Dieser Wein begleitet perfekt einfache Gerichte wie Wurstplatte oder Gegrilltes. Wir empfehlen, diesen Wein ohne lange Wartezeit und in seiner frischen Fruchtigkeit zu verkosten, aber man kann ihn auch bis zu acht Jahren aufbewahren.