Selbst, wenn wir das Haus Albert Bichot besuchen, ohne vorher die Weine probiert zu haben, erhalten wir einen vielsagenden Vorgeschmack aus zwei Gründen: einerseits die offene Persönlichkeit und der Humor von Albéric Bichot (der alles über die Nuancen der Terroirs und der Menschen des Burgunds weiß!), und andererseits das außergewöhnliche Erbe alter Gebäude. Diese werden sowohl für verschiedene Etappen der Weinproduktion als auch für Empfänge ranghohe Personen genutzt.
Albéric Bichot kaufte einige Parzellen auf, um schließlich auf 100 Hektar Wein anzubauen, der dem langen Erbe seines Hauses alle Ehre macht. Unter anderem finden wir hier Clos Frantin und Château-Gris an der Côte de Nuits, die Weingüter Pavillon und Adélie an der Côte Chalonnaise, die Domaine Long Depaquit in Chablis und schließlich die Domaine Rochegrès im Beaujolais. Die Weine sind biozertifiziert. Parallel zur Weinherstellung führt das Haus seine Handelsaktivitäten fort und kauft sorgfältig ausgewählte Trauben aus, die vom talentierten Winzer Matthieu Mangenot vinifiziert werden. Seit einigen Jahrzehnten erlebt das Haus durch seine minutiöse Arbeit am Wein einen Neuaufschwung: Die Weine der Weingüter und die des Handels werden getrennt behandelt, die Arbeit im Weinberg und im Weinkeller erfolgt so natürlich wie möglich. Die Trauben werden in einer hochwertigen Kellerei im Zentrum der Stadt Beaune vinifiziert. Die Renaissance eines Hauses durch Albéric Bichot, die Früchte trägt.
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Morey Saint-Denis, im Herzen der berühmten Côte de Nuits, liegt auf halbem Weg zwischen den prestigeträchtigen Appellationen von Gevrey-Chambertin und Chambolle-Musigny. Dieser Wein aus der Appellation Villages stammt von einem Aufkauf von Trauben, die auf den 64 Hektar der kommunalen Appellation angebaut wurden.
Dieser ausgewogene Cru wird Sie mit seinem fülligen Bukett von roter Kirsche, Brombeere und Lakritz bezaubern. Ein 14- bis 16-monatiger Ausbau im Eichenfass (davon maximal 25 % neues Holz) verschafft ihm ebenso Noten von Rauch, Tabak und einen leichten Holzton, der die kaum merkliche Mineralität ergänzt. Die Empfindungen im Abgang sind angenehm fruchtig.
Wenngleich er schon jung gut zu trinken ist, so gewinnt er nach einigen Ruhejahren im Keller an Komplexität.