Die Destillerie Midleton liegt in der Grafschaft Cork und ist die größte Brennerei in Irland. Sie wurde im Jahr 1825 von den Brüdern James, Daniel und Jeremiah Murphy gegründet. Im Jahr 1966 fusionierten die Unternehmensgruppen Jameson, Powers und Cork Distillers und gründeten Irish Distillers. Im Jahr 1975 wurden die Brennereien Powers und Jameson stillgelegt und eine neue Brennerei neben Midleton wurde eröffnet, um die Produktion der einzelnen Marken zu zentralisieren und zu perfektionieren. Die alte Brennerei wurde stillgelegt und Midleton war nun die einzige Brennerei in Irland, bevor Cooley zwei Jahre später eröffnet wurde. Das Hauptaugenmerk lag auf dem Jameson Blend, zum Nachteil der Single Pot Stills, die allerdings in den letzten Jahren wieder mehr in Mode gekommen sind.

Ein irländischer Whisky bei dem wir vermuten, dass er aus der Destillerie Midleton stammt, 1989 destilliert und 2016 unverdünnt in Flaschen abgefüllt wurde, nach 27 Reifejahren in Bourbon-Fässern. The Stillman's ist eine Schweizer Handelsfirma die 2004 von Angela und Daniel Kissling im Kanton Fribourg gegründet wurde. Sie sind Importeure von Whisky und Spirituosen. Die Serie The Stillman's Cask Selection wird 2009 geschaffen. Eine auf 103 Flaschen limitierte Auflage.