Jean-François Ganevat ist der ehemalige Kellermeister von Jean-Marc Morey in Chassagne-Montrachet. 1998 hat er das Gut seiner Familie im Jura übernommen.
Der Weinberg in Rotalier, im Weiler La Combe gelegen, umfasst eine Fläche von 13 Hektar und ist mit sehr vielen verschiedenen Rebsorten bestockt. Er wird biodynamisch und naturorientiert bewirtschaftet, mit Parzellenselektion (das Weingut erzeugt gut 50 verschiedene Weine).
Die Rebstöcke, die relativ alt sind und aus Massenselektion stammen, werden liebevoll umsorgt, die Erträge sind gering und die Vinifikation ist erstklassig. Einige Rotweine reifen in Amphoren und erreichen ein ausgesprochen hohes Niveau. Seit kurzer Zeit hat Ganevat auch eine kleine Handelsstruktur aufgebaut.
Die Große Cuvée des Weinguts ist „Les Vignes de mon Père“, ein Savagnin, der über zehn Jahre gereift wird. Zudem gründete er gemeinsam mit seiner Frau eine kleine Handelsfirma unter dem Namen „Anne et Jean-François Ganevat“, die ihm die Produktion zusätzlicher Weine ermöglicht. Dieses Weingut ist eine der größten Entdeckungen der letzten Jahre im Jura und seine seltenen Weine werden von Liebhabern sehr geschätzt.

Jean-François Ganevat signiert hier einen aufgefüllten Savagnin, Kultrebsorte des Jura, der nach biologischen Grundsätzen auf ziemlich tiefen, mergelhaltigen Böden angebaut wird. Wie erwartet, führt der Winzer eine möglichst natürliche Vinifikation durch, mit einer asnchließenden zweijährigen Reifung im Fass auf eigenen Hefen. Der Wein wird danach ungefiltert und ungeschönt in Flaschen abgefüllt. Wundern Sie sich daher nicht, wenn Sie beim Öffnen der Flasche eventuelle Spuren von Bodensatz und/ oder leichte Gase vernehmen. Das ist völlig natürlich. Bei der Verkostung entfaltet der Wein eine tief-goldene Robe aus der ein fabelhaftes Aromenbukett entweicht. Dieses erinnert an bestimmte Burgunderweine, mit seinen Noten von weißen und gelben Früchten, Zitrone, gegrillten Trockenfrüchten, Blüten und Mineralien. Am Gaumen herrscht ein schönes Gleichgewicht aus Fruchtreife, lebendiger Säure und anhaltender Länge. Dieser Wein sollte mehrere Jahre im Keller aufbewahrt werden und veredelt Speisen mit maritimen Akzenten in Sauce wie eine Scholle Müllerin Art, oder aber auch mit Foie gras gefüllte Ravioli.